Una verdura desconocida: la pera terrestre o el yacón

Una verdura desconocida: la pera terrestre o el yacón

poire de terre

Esta hortaliza tuberosa perenne originaria de Sudamérica (crece espontáneamente en la cordillera de los Andes: Perú, Bolivia…), no es muy común en nuestros huertos.

La pera de tierra se introdujo en Francia a fines del siglo XIX, como la Oca de Perú, incluso cuando el tizón tardío devastó la cosecha de papa. Es un pariente cercano de la familia Asteraceae de dalias, girasoles, alcachofas de Jerusalén y heliantis.

Una recepción mixta

Desde su introducción, la pera terrestre tuvo un éxito limitado. Por lo tanto, rápidamente cayó en el anonimato y se unió a la lista de verduras olvidadas en el jardín.

Hoy en día, un reducido número de distribuidores ofrecen los tubérculos carnosos de esta insólita hortaliza que es interesante rehabilitar. Esto se debe a que la pera molida es naturalmente rica en inulina, un tipo especial de azúcar que el cuerpo humano no puede asimilar. Por tanto, se recomienda como parte de una dieta baja en azúcar. Su sabor recuerda a manzana y sandía.

Cultivo y plantación

Antes de plantar los rizomas, conviene colocarlos al aire libre, protegidos de las heladas, para cebar la vegetación.

Tan pronto como terminan las heladas, se entierran en tierra suelta y se enriquecen con fertilizantes orgánicos. Se desarrolla un gran follaje acompañado de hermosos tallos de flores amarillas que alcanzan en temporada alta 1m50 a 2m de altura.

En otoño, al final de la vegetación, los tubérculos que quedan en el suelo aprovecharán los cortos días para crecer.

Antes de las primeras grandes heladas, regresaron al abrigo de las heladas para ser replantadas la primavera siguiente.

El bio jarabe de Yacón (nombre original de la tierra de pera) es el principal producto de esta planta.

Deja un comentario

Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para recopilar información que ayude a optimizar tu visita. No se utilizarán las cookies para recoger información de carácter personal. Puedes aceptar o rechazar su uso siempre que lo desees. Encontrarás más información en nuestra política de cookies. Más información

Los ajustes de cookies en esta web están configurados para «permitir las cookies» y ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues usando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar», estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar