Yuzu: el limón japonés rústico

Yuzu: el limón japonés rústico

La diversidad de climas japoneses favorece el cultivo de cítricos. Las variedades que crecen en esta isla montañosa encajada entre el Mar de Japón en el oeste y el Océano Pacífico en el este son todas más resistentes que en nuestros climas. Entre ellos, el yuzu (Citrus ichangensis X Citrus reticulata), también llamado limón japonés, está ahora muy presente en Francia.

Un cítrico muy espinoso

En Francia, el cultivo de limón japonés es posible en el suelo en muchas regiones. Este cítrico oriental crece allí lentamente durante los primeros años. Pero posteriormente se vuelve más vigoroso, alcanzando de 3 a 4 metros de altura en la edad adulta.

Sus ramas verdes, gruesas y lisas, son muy espinosas. Están cubiertos de hojas puntiagudas similares a las del limonero, pero con folíolos dobles.

Este follaje es de hoja perenne. Ocasionalmente puede caer en invierno si una ola de frío (-8 °) acentuada por vientos helados atraviesa el país.

Las grandes flores blancas, a veces ligeramente rosadas, florecen durante el mes de marzo.

Una vez polinizadas, dan una fruta a medio camino entre la mandarina y el limón alcanzando la madurez a partir de noviembre. Si las dimensiones y la forma redonda del limón japonés pueden hacerle pensar en una mandarina grande, su corteza áspera y bastante gruesa es de color amarillo limón cuando está maduro. La fruta también se pela como una mandarina.

La pulpa no ofrece mucho jugo pero contiene muchas semillas redondas. La acidez y el olor de la pulpa, muy presente, son distintos al limón que conocemos.

¿Dónde plantar el limón japonés?

El yuzu es más rústico (-10 a -12 °) que los cítricos que solemos cultivar en nuestro territorio, lo que permite plantarlo en el suelo en todas partes del sur del país y en toda la costa atlántica, incluso en el interior. a la región de París.

Sin embargo, elija una exposición que sea lo más cálida y soleada posible.

Por el lado del suelo, el limón japonés aprecia un suelo rico, un poco consistente pero bien drenado en invierno, si es posible ligeramente ácido.

Cultivo de olla Yuzu

Su cultivo en macetas sigue siendo posible. He aquí cómo plantarlo:

  • Como otras frutas cítricas, elija una maceta con un agujero en el fondo para asegurar un buen drenaje.
  • Coloque una capa de 5 a 10 cm de grava
  • Luego prepare un medio de cultivo que consista en la mitad de tierra de jardín y otra de tierra de cítricos. Si su suelo es pesado, agregue uno o dos puñados de puzolana para asegurar un mejor drenaje.
  • Coloque su limón yuzu en el centro de la olla y rellene con sustrato en los lados.
  • Terminar con un abundante riego para que se asiente.

¿Qué mantenimiento realizar en el suelo?

En el suelo, el riego se vuelve superfluo después del segundo año de cultivo. De antemano, riegue un poco su limonero japonés en invierno, solo si el clima es seco. De hecho, esta época del año corresponde a una importante fase de reposo para los cítricos. Su actividad se ralentiza.

A principios de marzo, agregue compost maduro de 3 a 5 cm de espesor en toda la superficie en línea con las ramas. Rasca ligeramente para incorporarlo a los primeros centímetros de tierra.

No es necesario podar si el limón yuzu está instalado en el suelo.

Cuidado con las plagas

Las cochinillas de caparazón marrón se posan en ramitas o follaje. Chupan la savia del limón yuzu y lo agotan. También promueven la aparición de hollín, un fieltro negro y pegajoso en las hojas. Utilice un tratamiento con aceite de colza o jabón negro para eliminarlos.

Al igual que el limonero, los pulgones y las arañas rojas también deforman las hojas o frutos del limón japonés y, a veces, abortan las flores o opacan las hojas. El mismo tratamiento es eficaz para eliminarlos.

¿Cómo sembrar el limón yuzu?

La siembra de semillas de limón japonés es exitosa, pero la fructificación del árbol resultante es lenta y caprichosa. Así es como se hace:

  • Exprime la pulpa de una fruta y recoge las semillas más grandes.
  • Llene una maceta de terracota de 15 cm de diámetro con tierra fina para macetas. El orificio de drenaje debe taponarse con un fragmento o un guijarro.
  • Presione ligeramente de 5 a 6 semillas distribuidas por toda la superficie.
  • Agregue una capa delgada de tierra para macetas en la parte superior y luego apisone con los dedos.
  • Humedezca generosamente con un rociador de gatillo.
  • Cubra con una campana o plástico transparente para crear un mini invernadero.
  • Mantener caliente, en un refugio o invernadero sin luz solar directa. Dependiendo de las condiciones, la germinación se produce después de 2 a 3 semanas.
citron du japon oni yuzu

Variedades notables

Oni yuzu, el yuzu del diablo

Esta variedad de limón japonés se distingue por su curiosa piel amarilla hinchada. Su tamaño es comparable al de una cidra. La pulpa jugosa es ligeramente amarga, como un pomelo.

Hana yuzu, la flor yuzu

Esta variedad da una fruta más pequeña. Los japoneses usan flores para decorar platos y aprecian su jugo, que es más fragante que el yuzu clásico.

En la cocina

El limón japonés aún es desconocido en Francia. Para descubrir recetas que realcen su piel o su jugo, hay que fijarse en los sabores orientales.

En Japón, este limón es un condimento preferido para muchos platos cocinados y postres. También se utiliza para hacer vinagre o mermelada. Esta última es más dulce que la mermelada de limón, con fragantes notas de mandarina.

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